beitsen kalk wordt in poedervorm calciumhydroxide, ook wel gebluste kalk. Het moet niet worden verward met de industriële ongebluste kalk, gebrande kalk of agrarische kalk, die giftig zijn. U kunt beitsen kalk kopen bij de supermarkt in de sectie beitsen of online.
Behulp beitsen Lime

De calcium in beitsen kalk versterkt de pectine in de groenten te zijn gebeitst en je het gebruikt voordat u het beitsen proces te starten. Het basisrecept is 1 kopje beitsen kalk in een kom met 1/2 van conserven zout over waar je giet 1 liter water. Na het weken de augurken 's nachts of voor 24 uur, roeren ze af en toe, je ze spoelen en vervolgens augurk ze zoals gewoonlijk. De oplossing kan ook worden gebruikt voor de watermeloen korst en groene tomaten.
Beitsen Lime Problemen

Pickles die niet goed zijn gespoeld na weken in beitsen kalk oplossing kan leiden tot botulisme. Spoel de augurken in zoet water drie keer om ervoor te zorgen alle kalk is verwijderd. Als je niet goed genoeg te spoelen, kan de kalk de augurk, waardoor schadelijke bacteriën groeien in de conservenindustrie pot en verhogen het risico op botulisme dringen. Gebruik aluminium gereedschap niet met het beitsen kalk, omdat het oppervlak van de pekel kan vernietigen en laat schadelijke niveaus van aluminium te absorberen. Het poeder is ook gevaarlijk bij inademing.
Beitsen Lime Alternatieven

druivenbladeren toegevoegd aan potten augurken helpen om de komkommers knapperig. Als alternatief kan 1/16 inch van de komkommer einde vóór beitsen worden verwijderd. Dit bloesem houdt de weekmaker en eenmaal verwijderd, moet de augurken krokant blijven. Komkommers kunnen worden geweekt in een ijsbad gedurende 4-5 uur om hen vast. Ten slotte moet het waterbad gebruikt voor het vullen van de beitsen potjes tussen 165 en 180 graden Fahrenheit naar augurken krokant blijven.