Extracten worden vervaardigd door het inbrengen van een vloeistof (meestal alcohol) met een smaakstof, gewoonlijk door het weken het aroma ingrediënt van de alcohol gedurende langere tijd. Etherische oliën worden gemaakt door het extraheren van de zuivere olie uit een ingrediënt zoals een specerij of fruit door te drukken of het maken van sap het. Flavored poeders worden gemaakt door het malen van het ingrediënt voor een droge vaste creëren.
Gebruikt

Extracten en smaakstoffen worden vaak door elkaar gebruikt in recepten, maar er zijn enkele gevallen waar een voorkeur. In droge mixen, gearomatiseerd poeders zijn beter. In gevallen waarin alcohol kan interfereren met de manier waarop het recept werkt, zoals in sommige chocolade snoepjes waarin harding wordt beïnvloed door alcohol, aroma's of andere alcoholvrije keuzes zijn best. In gebakken goederen, kunnen ze vaak door elkaar gebruikt.
Intensity

Extracten zijn krachtiger dan gearomatiseerd poeders en moet worden gebruikt in kleine hoeveelheden (meestal een theelepel). Etherische oliën zijn krachtiger dan extracten en moet worden gemeten in druppels. Vloeibare aroma zijn vaak vergelijkbaar met extracten in potentie en worden gebruikt in dezelfde hoeveelheden.
Allergieën

Natuurlijk amandel smaakstoffen en extract kan zowel worden gemaakt uit echte amandelen en iedereen met een boom-notenallergie moeten ze te vermijden. Kunstmatige amandel aroma kunnen geen werkelijke amandelen bevatten. Sommige natuurlijke amandel aroma natuurlijke doordat de smaak afkomstig van niet-synthetische bronnen, zoals bananen of abrikozenpitten, maar mogen geen natuurlijke amandel- smaakstoffen omvatten. Controleer altijd het etiket voordat u een additief-amandel smaak als je een boom notenallergie.