Is cayennepeper een base of een zuur?

Cayennepeper is een zuur. Het bevat een hoge concentratie capsaïcine, een stof die chilipepers hun pittige smaak geeft. Capsaïcine is een alkaloïde, een soort organische verbinding die stikstof bevat. Alkaloïden zijn doorgaans basisch, maar capsaïcine is een uitzondering. Het is een zwak zuur dat een waterstofion (H+) aan water kan doneren.