Saffron threads zijn een zeer aromatisch. Volgens de Epicurious voedsel Dictionary, de draden zelf de meeldraden van een bepaald type crocus. Elke krokusbloem produceert drie meeldraden; Sinds 14.000 zijn nodig om een ​​pond saffraan te maken, en omdat saffraandraadjes moeizaam moet worden met de hand geoogst, is het duurste specerij ter wereld. Gemeten door het gewicht, saffraan is eigenlijk meer waard dan goud, volgens de beroemde chef-kok Alton Brown. Gelukkig hoef je niet rijk te zijn om te genieten van saffraan zijn; een klein beetje gaat een lange weg.
Historical Notes

Humans hebben gebruikt saffraandraadjes sinds minstens de bronstijd. De Brooklyn Botanic Gardens website rapporten saffraan wordt genoemd in oude Egyptische geschriften als in het Oude Testament. Hoewel oude mensen gewaardeerde saffraandraden om hun smaak, voorouders ook zij haar en stof kleurstof en om ziekten te behandelen. Deze genezingen waren niet altijd smakelijk; de Brooklyn Botanic Garden website vermeldt een donkere leeftijden uitharden geelzucht die opgeroepen voor saffraan, slakken en regenwormen.
Aan de Good Stuff

Als je gaat breng uw zuurverdiende geld op saffraandraadjes, je wilt er zeker van je krijgt de best mogelijke kwaliteit. Volgens Alton Brown, sommige gewetenloze processors strekken hun winsten door niet de flauwe gele delen van de krokus meeldraden verwijderen. Dat is de reden waarom San Mames, voorzitter van Vanilla Saffron Invoer en vriend van de professionele chef-kok en voedsel onderzoeker James T. Ehler raadt consumenten voorkomen dat het kopen saffraan draden die geen hints van gele kleur vertonen. Saffraandraadjes moet stevig rood zijn.
Opslaan en koken met Saffraan Threads

Net als alle aromatische kruiden, saffraan draden verliezen hun potentie als ze worden blootgesteld aan licht, warmte en vocht. Houd ze in een luchtdichte verpakking op een koele, droge, donkere plaats, zoals de achterkant van een keukenkast uit de buurt van de kookplaat en vaatwasser. Wanneer u klaar bent om saffraan gebruiken bent, adviseert Mames iets te beschadigen. Brown beveelt breken, dan oplossen in heet - maar niet kokend -. Kippenbouillon of water, als de hete vloeistof helpt trekken uit de smaak