De gebarsten peperkorrels worden vaak gebruikt in grouper recepten. Gebarsten zwarte peper, gebarsten witte peper of een mengsel van beide, voegt aan de smaken in vele recepten. Knoflook en ui poeders koken in de filets en geef aparte smaak aan grouper die niet kan worden bereikt door koken met verse uien of knoflook. Veel recepten oproep voor zout, maar niet aangeven welk zout te gebruiken. Zeezout, keukenzout of zeezout kan worden gebruikt in grouper recepten. File (uitgesproken fee-lay) poeder is een veelgebruikt ingrediënt in authentieke Louisiana gumbo recepten. File poeder wordt verkregen door het malen sassafras bladeren.
Herbs

Kruiden kunnen vers of gedroogd zijn. Oregano en basilicum zijn twee veel voorkomende kruiden die recepten dienst baarzen. Recepten met deze kruiden te bellen voor zowel gedroogde of verse variëteiten. Dragon is een ander kruid dat goed kookt met grouper. Dragon wordt vaak gevonden in gedroogde vorm. Peterselie en koriander bladeren zorgen voor een frisse smaak aan grouper. Laurierblaadjes en bieslook zijn ook verse kruiden voor die vele grouper recepten noemen.
Spices

Verkrijgbaar in diverse smaken, paprika paren goed met grouper. Hongaarse paprika is de meest voorkomende paprika gebruikt, maar Spaans, Portugees en Californië paprika zijn allemaal aanvaardbaar vervangers. Cayennepeper geeft punch anders mild smakende grouper. Kurkuma, een gemeenschappelijk ingrediënt in curries en gevonden in vele kruiden mengsels, is een andere kruiden gebruikt in de grouper recepten. De krachtige specerij saffraan, zelfs in zeer kleine doses, geeft veel smaak aan grouper. Venkel zaden en tijm zijn ook gevonden in grouper recepten.
Specerijen

Diverse kruiden combineren goed met grouper. Adobo kruiden zorgt voor een smaak van Mexico in grouper recepten. In plaats van adobo kruiden, substituut knoflookpoeder, gedroogde oregano, zout, zwarte peper en kurkuma. Cajun en creoolse kruiden worden vaak gevonden in New Orleans-gebaseerde grouper recepten. Er zijn een aantal verschillende mengsels van Cajun en Creoolse kruiden. Chef Emeril Lagasse gebruikt zijn eigen Creoolse kruiden in veel van zijn recepten. Zijn Creoolse kruiden, genaamd Essence, bestaat uit paprika, zout, knoflookpoeder, zwarte peper, ui poeder, cayennepeper, gedroogde bladeren oregano en gedroogde tijm. Het recept is online beschikbaar.