Veel pastasaus recepten raden het toevoegen van twee of meer theelepels suiker om uw saus te snijden de zure tomaat smaak. Laat de suiker als je het combineren van de andere ingrediënten toe te voegen. Wacht tot de saus naar beneden heeft gekookt en voeg dan de zoetstof. Als u met saus uit een blikje, Verwarm de saus over het fornuis en voeg de suiker toe zodra de saus borrelt. Je kon een verscheidenheid van zoetstoffen proberen om het gewenste effect, zoals bruine suiker, honing of ahornsiroop te krijgen. Volgens de East Bay Food Not Bombs web site, zou je een snufje kaneel toe te voegen aan "nemen de rand off van tomaat gerechten." Een kwart theelepel bakpoeder wordt soms ook gebruikt.
Groenten en Veggies

De Kansas City Star publiceerde een artikel over de geheimen van de chef-kok, en in het artikel culinaire kunsten voorzitter Maureen Pothier deelde haar geheim voor het snijden van de zure smaak van tomaten in haar tomaat pasta saus: pruimen. Haar recept voor "Verrassing Pastasaus" maakt acht porties "geheime ingrediënt" saus die tot bevat tot 10 gehakte pruimen. De pruimen toe te voegen aan uw pan op hetzelfde moment dat u uw tomaten toe te voegen. Een ander artikel, dit gepost op de FireHOW website, raadt koken uw pasta saus met een hele vers gepelde wortel in de pan terwijl je saus suddert. Voor het serveren van uw saus, verwijder de wortel. Volgens de auteur van het artikel FireHOW, de geschilde wortel voegt een kleine hoeveelheid van de zoetheid en absorbeert overtollige zuur.
Andere Flavor Elements

U ccan dekmantel voor de tomaat proeven en de zure smaak door toevoeging van zware room of volle melk om de zuren te neutraliseren en een dikkere saus. Ggrated kazen ook goed werken en zal Centerstage nemen in de smaak afdeling en overmeesteren veel van de smaak van de tomaten. Gebruik extra oliën zoals gearomatiseerde of extra vergine olijfolie, of voeg de boter te verdoezelen een overweldigende tomaat smaak.