Whole achiote zaden zijn het beste voor het maken van gegoten koken oliën. Warm voorzichtig de zaden in de olie om hun pigment los te maken en vervolgens stam ze uit voor het gebruik van de olie. Hoe meer zaden je gebruikt, wordt het donkerder de olie. Een scheutje achiote olie kan dienen als een kleurrijke garnituur voor lichte soepen. U kunt ook koken met achiote olie als je rijstgerechten, curry of gebakken items zoals garnalen of groenten te maken. Voor een kleurrijke gebakken dessert, gebruiken achiote olie om een ​​deel van het vet te vervangen in het recept.
Achiote Plakt en Poeders

Omdat hele achiote zaden zijn moeilijk te verpulveren, het is de moeite waard de aankoop van pre-gemalen achiote pasta of poeder voor het maken van uw eigen kruiden wrijft, of voor het roeren in sauzen. Om achiote pasta of poeder gebruikt als specerij wrijven, meng het met smaakvolle kruiden en specerijen en wrijf het direct op een eiwit - zoals vis, kip, varkensvlees of tofu - vóór het koken. Achiote pasta is essentieel om pibil, een Mexicaans gerecht van kip of varkensvlees dat is gemarineerd in achiote en gekookt in bananenbladeren.