Wat is kaliummetabisulfaat?

Kaliummetabisulfiet is een witte kristallijne vaste stof met de chemische formule KHSO3. Het is een in water oplosbaar zout van het omringende anion HSO-3. Het wordt gewoonlijk afgekort als PMBS of KMBS.

Kaliummetabisulfiet is een zout dat een zeer effectieve antioxidant en kiemdodend middel is.

Het wordt vaak gebruikt als conserveermiddel voor voedsel, vooral om het bruin worden van fruit en groenten, evenals bederf van voedsel en wijn, te voorkomen. Het wordt ook veel gebruikt in de brouwerij- en wijnindustrie om ongewenste gisting te voorkomen. Het wordt ook vaak gebruikt bij de productie van papier, leer en textiel. Bij waterbehandeling wordt het gebruikt als ontsmettingsmiddel en om de groei van algen en biofilm in koeltorens en andere watersystemen tegen te gaan.

Eigenschappen:

* Wit of lichtgeel kristallijn poeder.

* Lichte penetrante geur.

* Zeer oplosbaar in water en polaire organische oplosmiddelen.

* Zuur van aard, de pH van een 1% waterige oplossing is ongeveer 2.

* Sterk reductiemiddel; er komt gemakkelijk zwaveldioxidegas vrij bij contact met water of vocht.

* Vertoont antioxiderende eigenschappen door vrije radicalen op te vangen en oxidatie te remmen.

* Werkt als conserveermiddel door microbiële groei, inclusief bacteriën en schimmels, te voorkomen.

* Vertoont blekende effecten vanwege het reducerende karakter ervan.

* Veel gebruikt in de voedingsmiddelen-, dranken-, chemische- en waterbehandelingsindustrie.

Opmerking:Kaliummetabisulfiet kan schadelijk zijn bij inademing of inslikken. Bij het hanteren ervan moeten de juiste veiligheidsmaatregelen worden genomen.