Hoeveel ijzer heeft peterselie?

Peterselie is een uitstekende bron van ijzer. Eén kopje verse peterselie levert 1,7 mg ijzer, wat ongeveer 10% is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen. IJzer is een essentieel mineraal dat betrokken is bij veel belangrijke lichaamsfuncties, waaronder zuurstoftransport, de productie van rode bloedcellen en het energiemetabolisme.