Hoe smaakt cayennepeper?

Cayennepeper heeft een scherpe en kruidige smaak met een licht rokerige ondertoon. Het wordt veel gebruikt als specerij om gerechten, sauzen en marinades pittiger te maken. De pittige kick van cayennepeper komt door de aanwezigheid van capsaïcine, een stof die in chilipepers voorkomt en de TRPV1-receptoren in de mond activeert, waardoor het gevoel van warmte ontstaat. De intensiteit van de kruidigheid kan variëren afhankelijk van de gebruikte chilisoort en de hoeveelheid toegevoegde peper. Cayennepeper wordt vaak in kleine hoeveelheden gebruikt om warmte en een subtiele kruidigheid aan voedsel toe te voegen.