Help de eieren houden meer lucht door te warmen voordat ze verslaan voor de taart. Klop de eiwitten en 2 eetl. van suiker uit het recept in de top van een dubbele boiler boven kokend water. Houd de eiwitten en suiker te bewegen terwijl je de eieren te verwarmen om te voorkomen dat ze te koken. Gebruik de opgewarmd eiwit en suiker als gericht op het eiwit te gebruiken in uw recept.
Zege De Eieren

In plaats van het verslaan van de eieren geheel, scheiden de blanken uit de dooiers. Klop de eidooiers met de suiker voor maximaal vijf minuten of totdat de gebaande mengsel valt van de garde in dikke linten. Krachtig klop de eiwitten in een aparte metalen container zonder vet of eigeel in de blanken. Vetten wordt voorkomen dat de eiwitten niet goed kloppen.
Folding

vouw voorzichtig de gebaande eierdooiers in tweederde in het geslagen eiwit. Waarin kleine hoeveelheden van de eidooiers houdt het eiwit uit leeglopen en de koek vallen. Heeft een elektrische mixer gebruiken om de ingrediënten samen te vouwen; kiezen voor een spatel of grote garde plaats. Breng de spatel onder de basis van de eiwitten de blanken heffen via toegevoegde eidooiers. Verwacht wat strepen in de gevouwen mengsel.
Ingredients

Gebruik taart of gebak meel in plaats van bloem voor alle doeleinden. De taart bloem heeft een lichtere textuur en zal niet verzwaren de taart. Zeef de droge ingrediënten om de taart licht en luchtig te houden en om instorting te voorkomen. Als uw recept is een Amerikaanse biscuit met bakpoeder, gebruik dan alleen de in het recept vermelde bedrag en niet in de verleiding om meer toe te voegen. Smaakstoffen extracten mag alleen worden toegevoegd na het verslaan van de eieren om te verzekeren de eieren krijgen genoeg lucht opgenomen in hen.
Baking Pans

Niet Vet een grote pan voor het bakken van uw biscuit. De ingevette zijkanten kan de vetarme taart vast te klampen aan de zijkanten, waardoor het zijn toegenomen grootte in de oven te behouden. Gebruik een buis pan met een verwijderbare bodem om de taart te bakken. Kijk voor deze als buis pannen of engel voedsel taart pannen. Het centrumbuis geleidt warmte naar het midden van de taart, koken de cake in. Een ongelijkmatig verwarmd taart is waarschijnlijk dalen. Voor het maken van roll cakes, zoals jelly rollen of Zwitserse rollen, gebruikt een ondiepe jelly roll pan. De 1-inch diepte verzekert de volledige cake bakt door. Vet alleen de bodem van een jelly roll pan of lijn met bakpapier voor eenvoudiger het vrijgeven van de biscuit.