De belangrijkste zorg van het eten van rauwe eieren is dat ze de bacterie Salmonella enteritidis bevatten dat schadelijk is voor de mens bij consumptie. Hoewel niet alle rauwe eieren besmet zijn met Salmonella, is deze bacterie vrijwel uitsluitend in rauwe eieren gevonden, met meer dan 80 procent van de gebeurtenissen gebeuren door middel van dit voedsel. Salmonella kan ook worden gevonden als de eieren zijn onvoldoende verhit, ofwel iets of volledig, omdat sommige elementen van rauwe, bacteriën bevattende ei bleef.
Bijwerkingen van Salmonella

De enige manier om veilig Salmonellosis te voorkomen is om de doden Salmonella bacteriën gevonden binnen de eieren. Er is een algemene misvatting dat het wassen van de eierschaal voor het gebruik van de eieren zal afwassen ziekte die zou kunnen bestaan, maar dit is gewoon vals. Salmonella bacteriën, indien aanwezig, werd geïmplanteerd in het ei voordat het werd gelegd, zodat de bacteriën eigenlijk binnenin het reservoir. Het wassen van de shell is misschien een goed idee om te verwijderen hanteren ziektekiemen die aanwezig zijn, maar het zal niet helpen verwijderen Salmonella.

verwarming en grondig koken van het ei is de enige manier om de bacteriën in doden. Wanneer een ei is roerei, hardgekookte, gebakken in een beslag of anderszins volledig door een warme temperatuur verwarmd, de bacterie wordt gedood en het ei wordt veilig om te consumeren.
Egg Whites in Frosting

Omdat frosting niet wordt gekookt, maar gewoon gemengd en verspreid op een taart, met ruw eiwit kan schadelijk zijn als die eieren bevatten Salmonella bacteriën. De bacteriën worden verspreid over het glazuur en vervolgens bevroren meer dan een hele cake, infecteren iedereen die een stuk taart neemt.

De beste manier om dit te voorkomen is om gepasteuriseerde eiwitten die kunnen worden gekocht kant-en-giet in een fles, in tegenstelling tot het gebruik van verse eiwit dat je barst open jezelf te gebruiken. Gepasteuriseerde eieren of eiwitten verkocht in de koelruimte van de supermarkt hebben al volledig verwarmd, dus geen bacteriën in werd gedood. Deze zijn veilig te gebruiken in ruwe mengsels, zoals glazuur.