Hoe kan ik Temper Chocolade thuis dus het verhardt Shiny

Goed getemperd chocolade lijkt glanzend en glad, en is ideaal voor dompelen of decoratieve doeleinden. De handeling van het tempereren chocolade zorgt ervoor dat de cacaoboter te breken en op te schorten gelijkmatig in de chocolade. Dit voorkomt witte bloei die op chocolade wordt weergegeven wanneer het blootgesteld aan temperatuurschommelingen. Gebruik altijd hoge kwaliteit chocolade wanneer temperen om het best mogelijke product te produceren. Met de juiste techniek, kunt u uw chocolade temperen om een ​​diepe, glossy glans te creëren.
Wat je
Chocolate
Knife
Heat-safe kom
Saucepan

Spoon
Candy thermometer
Handdoek
Spatel
instructies

1. Snijd de chocolade met een mes in kleine stukjes.
   

2. Vul de pan de helft met water, en plaats het op het fornuis op middelhoog vuur.
   

3. Plaats de helft van de chocolade in de kom, en zet de kom over de steelpan wanneer het water is warm, niet koken. Pas de warmte als nodig is om het water te voorkomen dat koken of sudderen.
   

4. Roer de chocolade constant met een lepel tot het smelt. Controleer de temperatuur van de chocolade met de thermometer. Voor donkere chocolade, moet de temperatuur 115 graden Fahrenheit. Voor melk of wit, moet de temperatuur 110 graden.
   

5. Haal de kom van het vuur voorzichtig met een handdoek. Droog de schaal om te zorgen dat er geen water in contact komt met de chocolade.
   

6. Roer de chocolade met een spatel, en voeg kleine hoeveelheden van de gereserveerde chocolade terwijl onder voortdurend roeren tot het smelt. Voeg meer en blijf roeren totdat alle chocolade is glad en gesmolten.
   

7. Controleer de temperatuur van de chocolade. Voor donkere, moet het 90 graden. Voor witte of melkchocolade, moet het 88 graden. Test de getempereerde chocolade voor hardheid en glans door dompelen een schone, droge lepel in de chocolade en het plaatsen van het in de koelkast voor ongeveer vijf minuten.
   

8. Houd de temperatuur van de chocolade over de pan en roer als nodig is om het glad blijven tijdens het werk. De temperatuur moet liggen tussen 88 en 92 graden.