Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Vet een 9-inch springvorm pan met koken spray; gereserveerd.

In een middelgrote kom, roer de Graham cracker kruimels en gesmolten boter samen tot gelijkmatig bevochtigd. Giet in de bodem van de voorbereide pan. Gebruik een spatel of de basis van een kop om op de korst gelijkmatig over de bodem en halverwege de zijkanten.

Bak de korst 15 tot 17 minuten of tot licht gebruind. Zet opzij om af te koelen.

In een keukenmachine, pulseren de roomkaas, suiker en zout voor 1 tot 1 1/2 minuten stoppen om twee keer te schrapen langs de zijkant van de kom. Het mengsel moet volledig glad zijn - ooit de andere bestanddelen zijn toegevoegd, zal u niet in staat om eventuele klontjes te verwijderen

Voeg de zure room en zware room aan de kom en pols voor 20 tot 30 seconden, tot een romig. en glad. Voeg de eieren, een voor een pulserende na elke toevoeging gedurende 5 tot 10 seconden tot net opgenomen. Giet in de vanille en amandel extracten en pols gedurende 10 seconden te mengen.

Giet de cheesecake vulling in de voorbereide korst. Bak gedurende 65 à 70 minuten, tot de randen zijn ingesteld maar het centrum blijft iets wiebelig.

Haal de pan om een ​​rek afkoelen. Onmiddellijk lopen een dun mes of een spatel rond de rand van de kaastaart, drukken in de rand van de pan om te voorkomen dat het snijden in de taart. Laat de cheesecake te zitten bij kamertemperatuur gedurende 1 uur, of tot het volledig afkoelen.

Bedek de bovenkant van de pan af met plasticfolie en chill de cheesecake in de koelkast minstens 6 uur voor het opdienen.

Tips