Voor de Korst:.

Voor de Cheesecake:

Bereid de Korst

In de kom van uw keukenmachine, combineer verkruimelde crackers - of 1 1/4 kopjes gemalen gingersnaps of zandkoekjes - samen met 1/4 kop kristalsuiker, 6 eetlepels gesmolten boter en een theelepel van verse citroenschil.

Druk 1/3 van het mengsel in de bodem van een 9-inch springvorm, prik met een vork in de verschillende gebieden en bakken 10 tot 15 minuten op 400 graden Fahrenheit. Zodra de korst afkoelen en voeg de rest van het deeg, drukken gelijkmatig over de zijkanten van de pan voor het poetsen van de bodem en zijkanten met een geklopte eiwit.

Maak de Cheesecake

Laat alle cheesecake ingrediënten te zitten bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 30 tot 60 minuten.

Plaats verzacht roomkaas in een grote kom en klop het op gemiddelde snelheid met een stand mixer of een handmixer voor ongeveer 30 seconden.

Voeg geleidelijk suiker, meel, citroenschil en het citroensap in de kom. Klop het mengsel gedurende ongeveer 2 minuten, schrapen de zijkanten van de kom om ervoor te zorgen dat alles is opgenomen.

Zodra het mengsel glad is, beginnen met het toevoegen van de eieren en de dooiers, 1 per keer.

Voeg zware room en sloeg het beslag op lage snelheid tot het allemaal samen.

Giet de lemon cheesecake beslag in uw voorbereide korst.

Bak de taart bij 500 F gedurende 15 minuten voordat u de oven tot 200 F. Laat de cheesecake te bakken gedurende 1 uur voordat u de oven uit en de deur te openen. Laat de ovendeur op een kier terwijl de cheesecake koelt in de oven.

Na 30 minuten, verwijder de cheesecake en plaats het op een rek afkoelen. Laat het geheel afkoelen voordat unmolding het en het overbrengen van de cheesecake om een ​​overdekte plaat. Koel de cheesecake in de koelkast voor een minimum van 6 uur, hoewel de smaak zal beter zijn als je laat het chill voor 24 uur.
Een gewervelde Topping

Wervelende lemon curd in de cheesecake beslag voordat je bakken voegt verbeterde rijkdom en citroensmaak. Drop lepels lemon curd over de cheesecake beslag en draai hem in het mengsel voordat je het bakken. Hoewel je commercieel bereid, Jarred lemon curd kunt gebruiken, deze smakelijke traktatie is relatief eenvoudig te maken thuis, en de overgebleven wrongel maakt een grote topping voor vers fruit of toast. Of je kan het gebruiken om phyllo taart schelpen te vullen voor een snelle citroengeur dessert.

Om lemon curd zo geïnspireerd door de Fine Cooking
tijdschrift, combineer 6 eetlepels zachte boter met 1 kop kristalsuiker suiker in een kom. Gebruik uw elektrische mixer of handmixer om de ingrediënten samen te slaan tot ze licht en luchtig, die doorgaans duurt 2 minuten. Dan voeg 2 hele eieren en 2 eierdooiers. Klop het mengsel gedurende 1 minuut voor het mengen in 2/3 kopje vers geperst citroensap. Combineer alles door elkaar en breng het mengsel aan een zware bodem pan geplaatst op een laag vuur. Zodra de wrongel begint te kijken glad, zet het vuur tot medium en kook het voor 15 tot 20 minuten al roerend het voortdurend. De wrongel wordt afgewerkt koken zodra het lagen de achterkant van je lepel en een thermometer ingebracht in het mengsel leest 170 F. Store zelfgemaakte lemon curd in een luchtdichte container voor ongeveer 1 week in de koelkast.
Extra Topping Ideeën