Een van de meest voorkomende fouten gemaakt bij het koekjes bakken is om over-bak ze. Dit zorgt ervoor dat de randen om scherpe en wordt het gehele koekje uitharden bij het afkoelen. Te lage oventemperatuur veroorzaakt ook de koekjes te spreiden verder, waardoor ze dun en fris. Controleer uw cookies vaak, als de baktijd is afhankelijk van uw oven. Verwijder de koekjes wanneer de randen worden vastgesteld en de bodems lichtbruin, terwijl ze nog zacht in het midden. Cake-achtige cookies, zoals melasse cookies, moet zacht maar voorjaar voelen achter wanneer licht geraakt in het centrum.
Mixing Magic

Hoe u uw koekjesdeeg ook mengen invloed op de uitkomst van uw cookies. Het afromen van de suiker en het verkorten met een elektrische mixer tot ze pluizig introduceert lucht aan het beslag. Dit zorgt ervoor dat de koekjesdeeg om zich te verspreiden tijdens het koken en zorgt voor een scherper cookie. Hand het mengen van de suiker en het verkorten introduceert minder lucht, resulterend in chewier en dichter cookies.
Balans van de Ingredients

De verhouding van het verkorten en vloeistoffen in uw cookie recept ook invloed de uitkomst van uw cookies. Als uw cookies komen hard en knapperig, kunt u in staat om te corrigeren dat door het veranderen van de ingrediënten. Voor zachte cake-achtige koekjes, probeer dan het toevoegen van meer vloeistof aan uw recept. Recepten met een grote hoeveelheid vloeistoffen en lagere hoeveelheden van zowel suiker als vetten produceren zachte koekjes. Deze recepten bevatten vaak eieren. Voor zachte, taai cookies, probeer het verminderen van de vetten in uw recept. Low-fat koekjesrecepten dat grote hoeveelheden van zowel vloeistoffen en suiker met lage hoeveelheden vet bevatten produceren taai cookies.
Sla de Extra Flour

te veel meel aan toevoegen deeg tijdens de behandeling kan ook leiden tot scherpe of harde cookies. Als u het maken gewalst cookies, vermijd het kneden van het deeg met bloem, tenzij gericht om dat te doen - en let op de juiste dikte. Introductie van meel tijdens de behandeling of het rollen van uw cookies te dun zorgt ervoor dat je cookies te bakken tot scherpe of hard. Licht smeren je handen kun je kleverige deeg verwerken zonder invoering van aanvullende meel, terwijl de vorming van de cookies.