Waarom ontvangen koekjes die dichtbij de opstaande randen van een bakplaat worden gebakken meer energie dan de koekjes in het midden?

De randen van platenpannen zijn het heetst vanwege de hogere energieoverdracht op de hoeken bij warmtediffusieprocessen waarbij hoeken een hoge warmtestroom ervaren. Energie verspreidt zich radiaal, en dat is waar de koekjes branden