Waarom staat er op verpakkingen met bevroren voedsel de waarschuwing dat ze niet opnieuw mogen worden ingevroren?

Wanneer voedsel wordt ingevroren, verandert het watergehalte in de cellen in ijskristallen. Terwijl deze ijskristallen ontdooien en vervolgens opnieuw invriezen, kunnen ze de samenstelling en textuur van het voedsel veranderen, waardoor het papperig of korrelig wordt. Dit is vooral merkbaar bij voedingsmiddelen zoals fruit, groenten en vis, die een hoger vochtgehalte hebben. Herhaalde cycli van invriezen en ontdooien versnellen ook de afbraak van cellen, wat leidt tot verlies van voedingsstoffen en smaak.

Veiligheidsproblemen:

Het opnieuw invriezen van gedeeltelijk ontdooide of eerder ingevroren voedsel kan veiligheidsrisico's met zich meebrengen. Tijdens het ontdooiproces kunnen bacteriën en andere micro-organismen die mogelijk op het voedsel aanwezig zijn, zich gaan vermenigvuldigen. Wanneer het voedsel opnieuw wordt ingevroren, kunnen deze micro-organismen vast komen te zitten in de ijskristallen en mogelijk niet volledig worden gedood tijdens het daaropvolgende koken. Dit kan het risico op door voedsel overgedragen ziekten vergroten.