Sugar, zure vloeistoffen en alcohol alle oorzaken fruit te stroperig sappen afscheiden , ook wel etherische oliën, tijdens het proces van maceratie. De sappen zijn niet oliën in de normale zin van het woord, maar gewoon water en andere moleculen die het aroma en de smaak van de vrucht te dragen. De suiker of alcohol moleculen trekken deze essentiële oliën uit de vrucht, het verlaten van de zacht en sappig fruit. Sommige koks, toen aftrekking fruit, voeg een snufje zout aan de mix ook, die helpt om meer sap te halen en verhogen de smaak.
Kies Elke Liquid

Zure vloeistoffen toe te voegen aan de suiker voor maceratie onder citroensap, limoensap of azijn, met balsamico azijn en aardbeien het verstrekken van een klassieke combinatie. Maar u kunt ook experimenteren met likeuren en likeuren, met name die reeds smaken van de vrucht die u gebruikt of een vrucht met compatibele smaken, zoals sinaasappelsmaak triple sec of cointreau met oranje segmenten of-framboos smaak framboise met frambozen bevatten.

Doe het zelf

Verkleiningstechniek fruit kan net zo makkelijk als beregening een theelepel suiker op gesneden aardbeien 10 minuten voor het serveren hen, of zo ingewikkeld als de twee weken te zijn zes maanden maceratie periode die nodig is om een ​​West-Indië zwarte fruitcake maken. Om fruit macereren, snijden eerst Roer de suiker en vloeistof in de vrucht te waarborgen dat al het fruit oppervlakken zijn gecoat en laat het mengsel op kamertemperatuur om de suiker, alcohol of zout moleculen om hun werk te doen.

Genieten van de vruchten van uw arbeid

Verkleiningstechniek transformeert een eenvoudige kom van bosbessen en aardbeien in een elegant dessert, met smaken die de essentie van het fruit te onthullen. De vrucht voegt ook meer smaak aan andere desserts, zoals kleinigheden, fruit parfaits en ijs toppings. In het onwaarschijnlijke geval dat een siroop blijft in uw dienende kom nadat u de vrucht hebt gediend, bewaar het voor smaakstoffen bruisend water of toevoeging aan de vla basis voor sorbet of ijs.