Om banketbakkersroom die al is opgesteld en gekoeld indikken, voeg gewoon een beetje meer zetmeel. Combineer maïzena met koude melk of water om een ​​suspensie te maken. Verwarm de banketbakkersroom te sudderen en roer de brij. Breng het mengsel bijna aan de kook, onder voortdurend kloppen, totdat de banketbakkersroom dikker.
Selecteer een Starch

De basistechniek voor het maken van banketbakkersroom is altijd hetzelfde, maar de ingrediënten kan enigszins variëren. Voor een dikkere banketbakkersroom, een combinatie van bloem en maïzena wanneer je in eerste instantie maken van de banketbakkersroom, in plaats van slechts één van deze ingrediënten. Voor elke 1 1/2 kopjes melk, voeg ongeveer 1/4 kop maïzena en 1 eetlepel bloem. Een eidooier toevoegen verdikt ook een dunne banketbakkersroom.
Full-vet zuivelproducten

Het type zuivelproduct dat u gebruikt speelt een rol in hoe dik banketbakkersroom wordt. De meeste recepten oproep voor volle melk. Als u niet-vet of magere melk gebruiken, zul je eindigen met een dunne banketbakkersroom die rijkdom ontbreekt. Stick met volle melk, half en half of zelfs crème voor een dikke, luxe banketbakkersroom.
Roer en Simmer

maïszetmeel en meel verdikkingsmiddelen werken efficiënt in combinatie met eigeel, maar je moet het mengsel goed te koken. Als je dat niet doet, zal de amylase enzymen gevonden in eidooiers breken het verdikkingsmiddel als banketbakkersroom afkoelt, wat resulteert in een waterrijke puinhoop. Zelfs als de banketbakkersroom lijkt dik, blijven om te koken voor een tot twee minuten nadat het begint te sudderen. Klop het constant zodat het niet verbrandt. Deze extra kooktijd denatureert de amylase enzymen, waardoor ze inactief.