Wat zijn vervangers voor wijnsteen?

Karnemelk is een goede vervanger voor wijnsteen bij het bakken. Het bevat melkzuur, dat reageert met zuiveringszout en kooldioxidegas produceert. Dit gas zorgt ervoor dat bakwaren gaan rijzen. Karnemelk voegt ook een licht pittige smaak toe aan gebakken goederen.

Yoghurt

Yoghurt is een andere goede vervanger voor wijnsteen bij het bakken. Het bevat ook melkzuur, dat reageert met zuiveringszout en kooldioxidegas produceert. Yoghurt voegt een licht pittige smaak toe aan gebak, maar deze is niet zo opvallend als de smaak van karnemelk.

Citroensap

Citroensap kan bij het bakken worden gebruikt als vervanging voor room van wijnsteen. Het is echter niet zo effectief als karnemelk of yoghurt, omdat het niet zoveel melkzuur bevat. Citroensap voegt ook een scherpe smaak toe aan gebak.

Azijn

Azijn kan bij het bakken worden gebruikt als vervanging voor wijnsteen. Het is echter niet zo effectief als karnemelk, yoghurt of citroensap, omdat het geen melkzuur bevat. Azijn voegt ook een zure smaak toe aan gebakken goederen.

Bakpoeder

Bakpoeder kan worden gebruikt als vervanging voor wijnsteen bij het bakken. Het is echter niet zo effectief als karnemelk, yoghurt, citroensap of azijn, omdat het geen melkzuur bevat. Bakpoeder voegt ook een licht bittere smaak toe aan gebakken goederen.