Hoe maak je posole?

Posole is een traditionele Mexicaanse soep gemaakt met hominy, een soort gedroogde witte maïs die is geweekt en gekookt. Het is een stevige en smaakvolle soep die perfect is voor een koude winterdag.

Ingrediënten

* 1 pond gedroogde hominy, gespoeld en gesorteerd

*6 kopjes kippenbouillon

* 1 pond varkensschouder, in stukken van 1 inch gesneden

* 1/2 kopje gehakte ui

* 1/2 kop gehakte knoflook

* 1 theelepel gedroogde oregano

* 1 theelepel gemalen komijn

* 1 theelepel zout

* 1/2 theelepel zwarte peper

* 1/4 kop gehakte korianderblaadjes

* 1/2 kopje geraspte kool

* 1/2 kopje in blokjes gesneden avocado

* 1/2 kopje verkruimelde queso fresco-kaas

*Limoenpartjes, om te serveren

Instructies

1. Meng in een grote pan of Nederlandse oven de hominy, kippenbouillon, varkensvlees, ui, knoflook, oregano, komijn, zout en zwarte peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, of tot de hominy gaar is en het varkensvlees gaar is.

2. Roer de koriander, kool, avocado en queso fresco-kaas erdoor. Schep de posole in kommen en serveer met partjes limoen.

Tips

* Als je geen tijd hebt om de hominy een nacht te laten weken, kun je hem snel laten weken door hem 1 uur in water te koken voordat je hem aan de soep toevoegt.

* In plaats van varkensschouder kunt u ook kipfilets of dijen zonder botten en zonder vel gebruiken.

*Als je geen kool wilt toevoegen, kun je dit vervangen door elk soort bladgroen, zoals spinazie of boerenkool.

* Serveer de posole met je favoriete toppings, zoals geraspte kaas, zure room, hete saus of guacamole.