Een manier om het te houden niet gaar korst op uw pompoentaart van het krijgen van doorweekte is om de blinde bakken methode te gebruiken en precook het. Gewicht naar beneden de korst met taart gewichten of gedroogde bonen op perkament papier voor het bakken van de korst gedurende 15 minuten te houden van puffend in het centrum, en bak het op 425 graden Fahrenheit totdat het volledig gekookt. Als alternatief, prik de bodem van de taart met een vork voor pre-bakken. Koel de korst volledig voor het toevoegen van de vulling en bakken in de oven op ongeveer 350 graden. Als de randen van de korst beginnen te bruin te krijgen, hebben betrekking op de blootgestelde korst met strips van aluminiumfolie of een taart korst schild.
Pie op een hete plaat

Veel recepten suggereren bakken taart in een hete oven gedurende 15 minuten, zodat de korst sets en snel afkoelt. Het probleem met het gebruik van deze methode voor pompoentaart is de custard vulling kookt ook snel, het vrijgeven van vloeistof in de korst en het krimpen van de randen. Het resultaat is een vochtig korst en een ruimte tussen de korst en vulling. Om dit probleem te verhelpen, plaatst u de taart op een hete steen of plaat in de oven en bak het op 425 gedurende 15 minuten in plaats van 450 graden. De uitbarsting van warmte wordt meer gericht op de korst, waardoor het stellen zonder overkoken de vulling.
Seal the Deal

Een andere manier om de korst van een pompoen te houden pie knapperig is om een ​​barrière tussen de korst en de vulling te creëren. Om dit te doen, borstel de korst met een losgeklopt ei of eiwit mengsel. Voor het beste resultaat, zet de gecoate korst in de vriezer 10 minuten voor het vullen en het bakken van de taart. Als de taart koks, eenzame eiwitten in het eiwit binding met elkaar en vormen een netwerk van aangesloten eiwitten die fungeren als een barrière en houden vocht uit het bereiken van de korst.
Kook de Vulling

Het koken of gedeeltelijk koken van de vulling alvorens het in de taartbodem maakt een groot deel van het vocht is verdampt uit de vulling. Dikker de vulling in een pan op matig-laag vuur op de kachel voordat u deze aan de korst te worden gebakken. Als u ervoor kiest om zowel de korst en de vulling apart koken, het koken van de geassembleerde taart 10 tot 15 minuten in de oven zet de vulling in de taartvorm, waardoor het de look en feel van wordt volledig gebakken in de oven. Zelfs als je niet de vulling koken, verwarmen het vullen voordat u deze aan de korst van de totale kooktijd verkorten.