Wat veroorzaakt bakvet in taartbodem?

Bakvet is een vast vet, zoals boter, reuzel of bakvet. Wanneer het aan het bloem-watermengsel wordt toegevoegd, bedekt het de bloemdeeltjes en voorkomt het dat ze aan elkaar blijven kleven. Hierdoor ontstaat een schilferige korst.

De hoeveelheid bakvet die u aan de taartbodem toevoegt, heeft invloed op de schilfering van de korst. Als u te veel bakvet toevoegt, wordt de korst vettig. Als je te weinig bakvet toevoegt, wordt de korst taai.

De beste manier om te bepalen hoeveel bakvet je moet toevoegen, is door te experimenteren. Begin met de hoeveelheid die in het recept wordt aanbevolen en pas deze vervolgens naar wens aan.