Hoe masseer je?

1. Oogst het suikerriet . Suikerriet wordt geoogst als het volwassen is, meestal ongeveer twaalf maanden oud. De stengels worden dicht bij de grond afgesneden en de bladeren worden verwijderd.

2. Verpletter het suikerriet . Het suikerriet wordt vervolgens geplet om het sap te extraheren. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan, waaronder handarbeid, dierlijke kracht of mechanische brekers.

3. Het sap helder maken . Het sap wordt vervolgens geklaard om onzuiverheden te verwijderen. Dit kan gedaan worden door het sap te verwarmen, het schuim af te schuimen en het vervolgens door een stoffen filter te persen.

4. Kook het sap . Het geklaarde sap wordt vervolgens in grote potten gekookt. Hierdoor verdampt het water in het sap, waardoor de suikerkristallen achterblijven.

5. Koel de suiker . De suiker wordt vervolgens afgekoeld en mag kristalliseren. Dit kan gedaan worden door de suiker in vormpjes te gieten en deze op kamertemperatuur te laten afkoelen, of door een vacuümkoeler te gebruiken.

6. Droog de suiker . De gekristalliseerde suiker wordt vervolgens gedroogd om eventueel achtergebleven vocht te verwijderen. Dit kan gedaan worden door de suiker op een vlakke ondergrond uit te spreiden en in de zon te laten drogen, of door een mechanische droger te gebruiken.

7. Verpak de suiker . De gedroogde suiker wordt vervolgens verpakt en verkocht aan consumenten. Mascovado-suiker wordt meestal verkocht in zakken of dozen, en wordt vaak geëtiketteerd als 'bruine suiker' of 'ongeraffineerde suiker'.