Collard greens zijn een kruisbloemige groenten in dezelfde familie als broccoli, bloemkool en kool. Net als al deze groenten, sterk gaar vermindert de voedingswaarde van de greens en releases een onaangename geur. Laat dit niet geur te definiëren uw ervaring met deze greens en missen op de voordelen van boerenkool.
Selecteren Quality

Het maakt niet uit hoe je het koken boerenkool, sommigen meer dan anderen ruiken. Kies jonge, kleine greens voor de minst bitter en scherpe die in plaats van de grotere en zwaardere greens. Vermijd boerenkool die zijn verkleurd en vergeling, in plaats daarvan kiezen voor felgekleurde groene boerenkool. Bewaar boerenkool voor drie tot vijf dagen in de koelkast scherper lade in een plastic zak om ze het te houden van verwelking en steeds meer bitter. Koop boerenkool van januari tot april, toen ze op het hoogtepunt van hun seizoen voor de meest verse en minst scherpe greens.
Quick Cooking

Een manier om de geur te overwinnen geassocieerd met boerenkool is om overkoken te voorkomen. De penetrante zwavelzuur geur vrijkomt bij boerenkool lang gekookt. Vermijd dit door het verwijderen van de ribben van boerenkool en trimmen ze in dunne, uniforme stukken vóór het koken om hen in staat stellen om sneller en gelijkmatiger te koken. Bak de greens kort in olie voordat u het vuur laag, die de greens en stomen ze tot ze gaar zijn.
Zuid-Style Greens

Voor Zuid-stijl greens, lang koken is de sleutel tot hun smaak en textuur. Deze voorbereiding voor de greens vereist dat u sudderen de greens voor enkele uren, meestal met gerookte ham spronggewricht of nek kalkoen voor extra smaak. Met deze methode van koken vereist extra smaakmakers om te bezuinigen op de geur en het verbeteren van de smaak van de greens. Gebruik witte azijn en een scheutje suiker om de geur te verminderen en verbeteren van de smaak van uw afgewerkte greens.