Hoe te Blanch White Asparagus

Witte asperges is hetzelfde botanische variëteit als groene asperges. Groene asperges groeien boven de grond, waarbij chlorofyl vormen in het zonlicht om de groene kleur te creëren. Om de witte variëteit te produceren, boeren vormen terpen van de bodem boven de rijping speren. De ontbering van het zonlicht houdt de plantaardige kleurloos. Asperges smaken vergelijkbaar met de groene variant, maar de smaak is iets fijner en de textuur wat gladder. Geblancheerde witte asperge is vol van smaak en nog licht knapperig.
Wat je nodig hebt en Witte asperges, gewassen en gedroogd
Scherp mes, optionele
Snijplank
Sharp dunschiller of schilmesje
Grote kom
Ice
Grote pot
Specerijen, zoals zout, citroensap en suiker, optionele
Tang
Platter of groot bord
Papieren handdoeken

instructies

1. Trim de de houtachtige uiteinden af ​​van de asperges. Houd een asperges speer aan beide zijden, buig het dan totdat deze natuurlijk recht boven de ruwe einde. Gooi de bosrijke einde. Herhaal dit voor alle speren of gebruik een scherp mes om de resterende speren trimmen. Gebruik een mes alleen als ze zijn uniform in grootte. Line-up van al de speren op een snijplank, met behulp van de geknakte stuk als een leidraad voor de resterende speer uiteinden snijden.
   

2. Schil witte asperges vóór het koken, als hun uiterlijke structuur is vaak moeilijk en vezelig. Plaats een stengel plat op je snijplank, met de punt naar u toe. Gebruik een dunschiller of mesje om voorzichtig afpellen alleen de buitenste laag, te beginnen net onder de structuur tip. Draai de steel als je schil, totdat de speer wordt gepeld helemaal rond, Herhaal dit met alle stengels.
   

3. Vul een grote kom met ijswater. Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Gebruik voldoende water in de kom en pot om alle van de asperge volledig onder te dompelen.
   

4. smaakmakers, zoals zout, citroen en suiker toevoegen, aan het kokende water, indien gewenst. Voeg de asperges aan het water. Kook het tot het is iets mals, maar nog knapperig. Controleer na drie minuten, rekening houdend dat de tijd zal variëren afhankelijk van de grootte van de stengels. Koken voor 3-8 minuten. Houd de kooktijd kort als je zal blijven koken in een recept, zoals een roerbak of pasta.
   

5. Gebruik een tang om de asperges zorgvuldig te dragen aan het ijsbad. Zorg ervoor dat alle van de speren worden volledig ondergedompeld. Laat de speren om te relaxen in het ijs water voor ongeveer zo lang als het gekookt, of tot cool.
   

6. Breng de gekoelde asperges op een plaat die is bekleed met keukenpapier. Dien vlakte of voeg uw favoriete recept.