De eenvoudigste van gefermenteerde pickles vereisen net drie ingrediënten - zout, water en komkommers. Met deze combinatie, heb je alles wat nodig is om een ​​pucker-waardig zure augurk in ongeveer een week te maken, met behulp van fermentatie van de komkommers te behouden tot ver buiten hun natuurlijke leven. Voeg wat dille, mierikswortel, mosterd zaden of knoflook en je kunt de smaak van uw eindproduct nog verder te verbeteren. Zodra het fermentatieproces voltooid is, wordt deze zelfgemaakte pekel vol met melkzuur gemaakt door de eeuwenoude proces dat bacteriën aanwezig gebruikt in de omgeving om suikers van de komkommer veilig te zetten in zuur en het behoud van de augurken.

verse zuur Brine

verse augurken zijn die azijn als middel bewaring. Deze soorten augurken gebruiken verse komkommers die worden behandeld in een op basis van azijn pekel voor enkele weken om te genieten van de smaken voordat ze klaar zijn voor consumptie. Verse pickle pekel typisch gemaakt van voornamelijk azijn en water met andere bestanddelen, zoals zout, suiker en specerijen, toegevoegd aan een recept per recept basis. Verse augurken bevatten vaak een verstevigend middel, zoals wijnbladeren, aluin of beitsen kalk te helpen augurken krokant te houden tijdens langdurige opslag.
Commercial beitsen Brine Basics

In de commerciële beitsen , azijn, zout en water zijn alle werkzaam op dezelfde wijze als de werkelijke augurken maken. In de handel verkrijgbare verse en gefermenteerde augurken mogen alleen natuurlijke ingrediënten of beitsen zowel natuurlijke en kunstmatige conserveringsmiddelen te gebruiken om augurken vers te houden. Deze ingrediënten helpen bij het verbeteren van de smaak, kleur en textuur van pickles tijdens langdurige opslag, zowel in de winkels en je huis pantry.
Commercial beitsen Brine Ingredients

calcium chloride, beitsen lime en aluin zijn alle gangbare verstevigende middelen die worden gebruikt om augurken krokant in commerciële augurk pekel te houden. Sweet pickles bevatten een aantal zoetstoffen zoals honing, suiker, high fructose corn syrup en corn syrup. Polysorbaat 80 is een gemeenschappelijk oplossend middel toegevoegd aan het zuur pekel te helpen bij het oplossen van ingrediënten in pekel. Natriumbenzoaat, zijn kaliumsorbaat en kaliummetabisulfiet ook opgenomen in de meeste commerciële pickles en functie als synthetische conserveringsmiddelen aan augurken vers te houden. De meeste commerciële augurken bevatten ook een verscheidenheid aan zowel natuurlijke als kunstmatige smaken en kleuren. Uien, knoflook, dille en andere specerijen en kruiden zijn aanwezig op de lijst van ingrediënten in vele soorten groenten in pekel te helpen lenen smaak.