Hoe maak je een Ham Glaze maken dat Will Korst (11 Steps)

De helft van het plezier van het eten van geglazuurd ham komt van een gekarameliseerde, knapperige korst en het zoute-zoete smaak creëert in elke hap. Een goed glazuur heeft altijd drie dingen, die toevallig ook de dingen die je niet krijgt met de glazuur sommige hammen te komen verpakt met: gekarameliseerde suiker, de juiste combinatie van suiker zuur en een formulering gebaseerd op het creëren van een knapperige coating . Glaze vormt een knapperige coating wanneer u een rijsmiddel toe te voegen, zoals bakpoeder en karameliseren twee keer -. Een keer wanneer je het glazuur te maken en weer nadat u het van toepassing op de ham
wat je
nodig Sugar
Metal of silicone lepel
Saucepan
Hoofd smaakstoffen ingrediënt, zoals gearomatiseerde azijn, vruchtensap en hete saus
Baking soda
Garneer, zoals gehakte fruit, noten en verse kruiden
Alcohol, zoals bourbon of cognac (optioneel)
Braden pan
Knife
Vlees thermometer
Bouw een Glaze

1. Cook een combinatie van 2 delen witte suiker 1 deel boter in een zware bodem pan op matig vuur tot het gekaramelizeerd een goudbruine kleur, ongeveer 20 minuten. Roer de karamel een paar keer met een metaal of silicone gecoate lepel terwijl het donkerder en haal de pan van het vuur en roer krachtig als je ruikt verzengende.
   

2. Voeg de belangrijkste aroma ingrediënt en ongeveer 1 theelepel bakpoeder per kopje van karamel om het glazuur. Flavored azijn, vruchtensap en hete saus, een paar veelgebruikte glazuur smaakstoffen, alle werkzaamheden met ham noemen. Het glazuur wil bubble krachtig wanneer u het bakpoeder en de vloeistof toe te voegen.

   Als uw belangrijkste aroma ingrediënt hoeft niet een beetje zuur, voeg 1 theelepel citroensap aan de baking soda te activeren.
   

3. garnituren toevoegen aan het glazuur. Gebruik iets dat verder gaat met de belangrijkste aroma ingrediënt, zoals verse kruiden, in blokjes gesneden fruit of gehakte noten, om een ​​paar mogelijkheden te noemen.

   Als u wilt een motregen of twee van alcohol, zoals bourbon of cognac toe , aan het glazuur, doe dat dan nu.
   

4. Cook het glazuur tot de ingrediënten te homogeniseren en het heeft een romige consistentie.
   

5. Sla het glazuur in een food-opslag container in de koelkast als je nog niet het koken van de ham. Als je het glazuur gemaakt tijdens het koken van de ham, laat het in de pan bij kamertemperatuur om het gemakkelijker maken om opwarmen.
   Verf de Ham en karameliseren de Glaze
   

   1. Bak de ham in een 250-graden-Fahrenheit oven totdat het een inwendige temperatuur van 160 F, ongeveer 45 minuten tot 1 uur per pond bereikt. Giet het braadvet uit de pan en laat de ham rusten totdat u het oppervlak kunt aanraken zonder te verbranden je handen.
      

   2. Snijd de schil van de ham en trim het vet dop tot 1/4 inch. Slice door de schil in de lengte en steek het lemmet van het mes in de naad om het verwijderen van de schil gemakkelijker.
      

   3. Slice een 3/4 tot 1-inch crosshatchpatroon in het vet. Het glazuur zal verzamelen in de groeven en scherpe wanneer u de ham klaar.
      

   4. Coat de ham met het glazuur met een lepel. Draai de lepel over en verdeel het glazuur over de ham, zorg ervoor dat het wordt in alle groeven. Zet de oven voor op 325 F.
      

   5. Bak de ham tot de eerste laag van glazuur sets, ongeveer 10 minuten. Trek de ham buiten en jas met een tweede laag van glazuur.
      

   6. Bak de ham tot het glazuur caramelizes en chips op, ongeveer 20 tot 30 minuten in totaal. U hoeft niet naar de ham rusten voor het opdienen omdat het rustte wanneer je het glas.