Zoals beschreven door het Amerikaanse ministerie van Landbouw, een gevogelte ossenhaas is het vlees langs de binnenkant van de borst, dicht bij het bot. De ossenhaas is gemakkelijk te verwijderen uit de borst en bevat een kraakbeenachtig pees die vóór het koken moet worden verwijderd.
Uitvoerbaarheid

Volgens de online eten encyclopedie Vrijwel Eetbare, de voorwaarden "chicken tender" en "chicken ossenhaas" zijn niet juridisch afdwingbaar definities. Zij zijn de USDA's eigen beschrijving van huisartspraktijken ze hebben waargenomen. In de eigen woorden van de USDA, "De voorwaarden teder en ossenhaas zijn gebruikt voor een aantal jaren voor de spieren van de borst zonder een duidelijke cut definitie."
Overwegingen

Chicken aanbesteding verwijst soms naar de grond-up kip die is gevormd in stroken voordat ze gepaneerde en gebakken. In sommige winkels, kan slager kip varkenshaasjes verkopen goedkoop, zodat ze de moeilijke taak van het verwijderen van de pees zelf kunnen voorkomen. Andere winkels kan de term "filet" als marketing en een excuus te gebruiken voor hogere prijzen.