Wat is het verschil tussen een roosterkip en om te frituren?

Een rooster kip is typisch een jonge kip, meestal tussen de 6 en 8 weken oud, met een gewicht van 1,2 tot 3,5 pond, die speciaal is gefokt voor de productie en het braden van vlees. Ze hebben een compact, goed afgerond lichaam met een groter borstoppervlak, waardoor ze ideaal zijn om als hele kip in de oven te braden. Roosterkippen hebben een dunne, zachte schil die tijdens het koken gemakkelijk knapperig wordt, wat resulteert in sappig en smaakvol vlees.

Aan de andere kant een kip om te braden is speciaal gekweekt en voorbereid om te frituren. Deze kippen kunnen ouder zijn, vaak ongeveer 12-16 weken oud, en kunnen tussen de 2 en 4,5 pond wegen. Hun lichaam is meestal iets groter dan roosterkippen en ze hebben een wat hoger vetgehalte, wat bijdraagt ​​aan hun geschiktheid om te frituren. Het extra vet zorgt ervoor dat het vlees sappig en mals blijft tijdens het kookproces en voorkomt dat het uitdroogt.

Wanneer ze worden verkocht, kunnen frituurkippen in verschillende delen worden geleverd, zoals vleugels, borsten, dijen en poten, of als hele kippen in stukjes gesneden, vaak 'in stukken gesneden kippen' genoemd. Ze zijn populair voor recepten waarbij wordt gefrituurd, zoals gebakken kip of gebakken kip in zuidelijke stijl, waarbij de stukjes kip worden bedekt met een gekruid beslag of kruimelmengsel voordat ze in hete olie worden ondergedompeld.

Samenvattend zijn roosterkippen jonger en kleiner, speciaal gefokt voor braaddoeleinden, terwijl braadkippen doorgaans groter zijn, een hoger vetgehalte hebben en als hele kip of in delen worden verkocht, voornamelijk gebruikt om te frituren.