Hoe maak je kipcurry?

Ingrediënten:

- 1 pond kippenborsten of dijen zonder botten, zonder vel, in stukken van 1 inch gesneden

- 1 eetlepel plantaardige olie

- 1 middelgrote ui, gehakt

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 2 theelepels gemalen komijn

- 2 theelepels gemalen koriander

- 1 theelepel kurkumapoeder

- 1 theelepel rode chilipoeder (aanpassen aan smaak voor pittigheid)

- 1 theelepel garam masala

- 1/2 kop yoghurt

- 1 kopje kippenbouillon

- 1/2 kopje slagroom (optioneel voor een rijkere saus)

- Zout naar smaak

- Gehakte korianderblaadjes ter garnering

Instructies:

1. Verhit de plantaardige olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.

2. Voeg de stukken kip toe en kook, af en toe roerend, tot ze aan alle kanten bruin zijn.

3. Voeg de gesnipperde ui toe en kook tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten.

4. Roer de knoflook, komijn, koriander, kurkuma en chilipoeder erdoor. Kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren, tot het geurig is.

5. Voeg de garam masala, yoghurt en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten, of tot de kip gaar is.

6. Roer de slagroom erdoor, indien gebruikt, en breng nog een paar minuten aan de kook.

7. Breng op smaak met zout.

8. Garneer met gehakte korianderblaadjes en serveer met basmatirijst, naan of roti.

Geniet van je heerlijke kipcurry!