Heeft iemand een recept voor lamsschenkel?

Ingrediënten:

Voor de lamsschenkel:

- 4 lamsschenkels

- 1/2 kop (1 stokje) ongezouten boter, verdeeld

- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

- 1/2 theelepel zout

- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Voor de saus:

- 2 kopjes (1 pint) kippenbouillon

- 1 kopje rode wijn

- 2 eetlepels tomatenpuree

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 theelepel gedroogde oregano

- 1/2 theelepel gedroogde tijm

- 1 laurierblad

Voor serveren (optioneel):

- Aardappelpuree

- Groene bonen

- Knapperig brood

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 190°C.

2. Bak de lamsschenkels in een grote koekenpan op middelhoog vuur bruin in de boter. Breng op smaak met zout en peper. Breng de lamsschenkels over naar een ovenschaal van 3 liter.

3. Voeg de resterende boter toe aan de koekenpan. Voeg de bloem toe en kook 1 minuut, onder voortdurend roeren. Klop langzaam de kippenbouillon en de rode wijn erdoor. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen, of tot de saus iets is ingedikt.

4. Voeg de tomatenpuree, knoflook, oregano, tijm en laurier toe aan de saus. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen.

5. Giet de saus over de lamsschenkels in de ovenschaal. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak 1 1/2 uur, of tot de lamsschenkels gaar zijn.

6. Serveer de lamsschenkels met aardappelpuree, sperziebonen en eventueel knapperig brood.

Genieten!