Mag ik een recept voor kip-Cajun-rijst?

- 1 eetlepel olijfolie

- 1 pond kippenborsten of dijen zonder bot, zonder vel, in stukken van 1 inch gesneden

- 1/2 kopje gehakte ui

- 1/2 kop gehakte groene paprika

- 1/2 kop gehakte rode paprika

- 1 blikje tomatenblokjes, ongedraineerd

- 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt

- 1 (15 ounce) blik maïs, uitgelekt

- 1 theelepel chilipoeder

- 1 theelepel gemalen komijn

- 1/2 theelepel knoflookpoeder

- 1/2 theelepel uienpoeder

- 1/4 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 1 kop gekookte rijst

-gehakte verse koriander, voor garnering

Instructies

-Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

-Voeg de kip toe en bak tot hij aan alle kanten bruin is.

-Voeg de ui, groene paprika en rode paprika toe en kook tot ze zacht zijn.

-Roer de tomaten, zwarte bonen, maïs, chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper erdoor.

-Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.

- Roer de rijst en koriander erdoor en kook tot het warm is.

-Serveer onmiddellijk.