Hoe ziet kippenspier eruit?

1. Kleur :Rauwe kippenspier varieert doorgaans in kleur van lichtroze-wit tot intenser roodachtig-roze.

2. Textuur :Kippenspier heeft rauw een stevige, maar toch enigszins flexibele textuur. Het mag niet papperig of overdreven zacht aanvoelen.

3. Graan :Kippenspiervezels lopen parallel, waardoor een duidelijk korrelpatroon ontstaat als je ze in dwarsdoorsnede bekijkt.

4. Glans :Rauwe kippenspier ziet er vaak glanzend of glanzend uit, wat een teken is van versheid.

5. Vocht :Verse kippenspier moet een vochtig oppervlak hebben, maar mag niet te nat of slijmerig zijn.

6. Vette marmering :Kippenspier kan verschillende hoeveelheden intramusculair vet bevatten, dat verschijnt als kleine, witte stippen of strepen in het vlees.

7. Pezen :Sommige stukken kippenspier kunnen witte, touwachtige pezen bevatten die niet eetbaar zijn en vóór het koken moeten worden verwijderd.

8. Aderen en slagaders :Kippenspier kan soms zichtbare bloedvaten hebben, die verschijnen als dunne, rode lijnen of stippen. Deze zijn onschadelijk en kunnen indien gewenst worden afgesneden.

9. Botstructuur :Bij kippenspiersneden waarbij bot aanwezig is, kan een dunne, witte laag kraakbeen aan het bot vastzitten, vooral rond de gewrichten. Dit kraakbeen is eetbaar, maar kan op basis van persoonlijke voorkeur worden verwijderd.