Wat zijn de alternatieven voor een traditionele roux?

Er zijn verschillende alternatieven voor een traditionele roux die kunnen worden gebruikt om sauzen, soepen en stoofschotels dikker te maken:

1. Maïszetmeel:Maïszetmeel is een veelgebruikt verdikkingsmiddel gemaakt van maïs. Het is glutenvrij en kan in veel recepten als vervanger van roux worden gebruikt. Om maïszetmeel als verdikkingsmiddel te gebruiken, meng je gelijke delen maïszetmeel en koude vloeistof (zoals water, melk of bouillon). Klop vervolgens het maïzenamengsel geleidelijk door de hete vloeistof, onder voortdurend roeren tot de saus dikker wordt.

2. Arrowroot:Arrowroot is een ander glutenvrij zetmeel dat als verdikkingsmiddel kan worden gebruikt. Het heeft een lichtzoete smaak en wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken. Om arrowroot als verdikkingsmiddel te gebruiken, volg je dezelfde instructies als voor maïzena.

3. Tapioca:Tapioca is een zetmeel dat wordt gewonnen uit de cassavewortel. Het is bovendien glutenvrij en kan als verdikkingsmiddel worden gebruikt. Tapiocaparels moeten worden gekookt voordat ze als verdikkingsmiddel worden gebruikt. Om tapioca als verdikkingsmiddel te gebruiken, week je de parels gedurende 30 minuten in koud water. Giet vervolgens de parels af en voeg ze toe aan de hete vloeistof, onder voortdurend roeren tot de saus dikker wordt.

4. Xanthaangom:Xanthaangom is een polysacharide dat vaak wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator in voedingsproducten. Het is glutenvrij en kan in kleine hoeveelheden worden gebruikt om sauzen, soepen en stoofschotels te verdikken. Om xanthaangom als verdikkingsmiddel te gebruiken, lost u het op in koude vloeistof voordat u het aan de hete vloeistof toevoegt.

5. Guargom:Guargom is een ander polysacharide dat vaak wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in voedingsproducten. Het is glutenvrij en kan in kleine hoeveelheden worden gebruikt om sauzen, soepen en stoofschotels te verdikken. Om guargom als verdikkingsmiddel te gebruiken, los je het op in een koude vloeistof voordat je het aan de hete vloeistof toevoegt.

6. Rijstmeel:Rijstmeel kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen en stoofschotels. Om rijstmeel als verdikkingsmiddel te gebruiken, meng je gelijke delen rijstmeel en koude vloeistof. Klop vervolgens het rijstmeelmengsel geleidelijk door de hete vloeistof, onder voortdurend roeren tot de saus dikker wordt.

7. Havermout:Havermout kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen en stoofschotels. Om havermout als verdikkingsmiddel te gebruiken, meng je het tot een fijn poeder en klop je het vervolgens door de hete vloeistof.

8. Aardappelpuree:Aardappelpuree kan gebruikt worden als verdikkingsmiddel in soepen en stoofschotels. Om aardappelpuree als verdikkingsmiddel te gebruiken, voegt u ze eenvoudig toe aan de hete vloeistof en roert u tot de saus dikker wordt.

9. Gepureerde groenten:Gepureerde groenten, zoals wortelen, selderij en uien, kunnen worden gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen en stoofschotels. Om gepureerde groenten als verdikkingsmiddel te gebruiken, voegt u ze eenvoudig toe aan de hete vloeistof en roert u tot de saus dikker wordt.