Hoe wordt Cold Smoke Maple Salmon

Maple zalm is een smakelijk gerecht wiens smaak is rijkelijk versterkt door de koude-roken. Een buitenmens zal zich trots op het creëren van een koude-gerookte smaak die is echt one-of-a-kind, als gevolg van zijn unieke smaak en persoonlijkheid. Het creëren van de perfecte koude-gerookte zalm esdoorn smaak is een tijdrovend proces dat zeker de moeite waard zal zijn de moeite als het hoofdgerecht van een bevredigende maaltijd.
Wat je nodig hebt
vers schoongemaakt en ontdaan van zalm
Fillet mes
Reinig vijf liter emmer
14 kopjes gejodeerd zout
Zeven kopjes bruine suiker
Grote houten peddel
Papieren handdoeken
Deep metalen pannen
Smoker
houtsnippers
Lichter of wedstrijden
Tang
Rooster
Gallon freezerbags
Marker
instructies

1. Begin met zalm, dat is schoongemaakt en ontdaan. Bevries de zalm 's nachts voor het begin van de koude-roken. Filet de bevroren vis in vierkanten ongeveer twee duim door vier-inch met een grote fileren mes. Doorboord vlees van de zalm door dunne plakjes per stuk ongeveer de halve dikte van het vlees om de pekeloplossing om het vlees volledig binnendringen.
   

2. Maak een mengsel van zoutoplossing in een schone, vijf liter emmer. Voeg schoon, drinkbaar water aan de emmer ongeveer 3/4 vol vullen. Voeg 14 kopjes van gejodeerd zout en zeven kopjes bruine suiker aan dit mengsel en roer goed met een houten peddel. Leg de stukken van de zalm in de pekel oplossing en in de koelkast het mengsel voor ongeveer 24 uur. Snijd een stukje van de vis uit en controleren om te zien of de pekel oplossing volledig het vlees is doorgedrongen. Zo niet, dan zal je nodig om het te laten langer verzadigen. Controleer om de paar uur te zien hoe de vis vordert.
   

3. Spoel de vis onder koud, stromend water om alle zilte oplossing van de buitenkant van het vlees volledig te verwijderen. Laat de zalm op keukenpapier. Leg de vis schoon in diepe metalen pannen. Laat de zalm uitharden door deze in de koelkast nog 12 tot 24 uur. Als u wilt, kunt u strooi andere specerijen, zoals rum, honing-Dijon mosterd of dille, de esdoorn zalm.
   

4. Leg de zalm in een roker die wordt verwarmd tot ongeveer 70 graden Fahrenheit. De houtsoort geselecteerde de smaak van de zalm beïnvloeden. Sommige aanbevolen houtsoorten omvatten appel, els en esdoorn hout. Chips elke 30 tot 40 minuten. Bedek de zalm en blijft roken gedurende ongeveer 12 uur, draaien om 02:58 uur. Koken tot de zalm is iets geglazuurd. Laat de zalm niet koken helemaal door
   

5. Haal de zalm uit de roker met metalen tang .Allow hem afkoelen op een rooster gedurende 20 tot 30 minuten. Leg de koude-gerookte zalm in luchtdichte diepvries of vacuüm verzegelde tassen. Markeer de buitenkant van de container met & quot; koud gerookte zalm esdoorn & quot; en de datum. Plaats de zakken in de diepvries direct.