Waar is een recept voor kortgerookte zalm?

* 1 kant zalm (ongeveer 1-2 pond)

* 1/2 kop bruine suiker

* 1/4 kopje koosjer zout

* 1 eetlepel gemalen zwarte peper

* 1 eetlepel gerookte paprikapoeder

* 1/2 theelepel knoflookpoeder

* 1/2 theelepel uienpoeder

* 1/4 kopje appelciderazijn

* 1/4 kopje water

* 1 handvol houtsnippers (zoals hickory of appel)

Instructies:

1. Spoel de zalm af onder koud water en dep hem droog met keukenpapier.

2. Meng in een grote kom de bruine suiker, zout, peper, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder.

3. Wrijf het mengsel over de zalm en zorg ervoor dat het gelijkmatig bedekt is.

4. Leg de zalm op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet hem minimaal 2 uur of een hele nacht in de koelkast.

5. Verwarm de roker voor op 225 graden Fahrenheit (107 graden Celsius).

6. Week de houtsnippers minimaal 30 minuten in water.

7. Giet de houtsnippers af en doe ze in de rookbox.

8. Plaats de bakplaat met de zalm in de smoker en sluit de deksel.

9. Rook de zalm gedurende 2 uur, of tot hij gaar is.

10. Haal de zalm uit de roker en laat hem iets afkoelen.

11. Serveer de zalm direct of bewaar hem in de koelkast voor later.