Waarin is de vis in het Peruaanse gerecht Ceviche gemarineerd?

Ceviche is een traditioneel Peruaans gerecht, bereid met verse rauwe vis, gemarineerd in een saus op basis van citrusvruchten, meestal gemaakt met limoenen of citroenen, samen met verschillende smaakmakers en ingrediënten. De vis die voor ceviche wordt gebruikt, kan variëren, maar enkele veelgebruikte opties zijn:

- Zeebaars

- Mahi-mahi

- Bot

- Tonijn

- Zwaardvis

De vis wordt in kleine stukjes of blokjes gesneden en vervolgens gemarineerd in het citroensap, dat de vis "kookt" door de eiwitten te denatureren. Extra ingrediënten die vaak aan de marinade worden toegevoegd, zijn onder meer gehakte uien, koriander, knoflook, chilipepers, zout en peper. Sommige varianten van ceviche kunnen ook extra ingrediënten bevatten, zoals zoete aardappelen, cancha (geroosterde maïs) of avocado.

Het marineerproces voor ceviche duurt meestal een korte tijd, variërend van een paar minuten tot een uur, om ervoor te zorgen dat de vis zijn delicate textuur en smaak behoudt. Eenmaal gemarineerd wordt de ceviche doorgaans onmiddellijk geserveerd, vaak vergezeld van knapperige bijgerechten zoals crackers of maïschips.

Ceviche wordt in Peru beschouwd als een nationaal gerecht en wordt algemeen genoten vanwege de verfrissende en pittige smaken, die het culinaire erfgoed van het land aan de kust weerspiegelen.