Hoe te Smoked Pork Moist (5 stappen) Houd

Barbecue liefhebbers zweren bij roken als de beste manier om de smaak van vlees zoals varkensvlees, of u nu een staande roker, een grill te gebruiken met een roker attachment of voeg houtsnippers aan uw regelmatige grill. Gerookt vlees moet een droge korst hebben met behoud van vocht in - een prestatie dat sommige finesse neemt. Vlees heeft de neiging om uit te drogen of gerookt en gekookt met droge warmte en wanneer de sappen mogen uitlekken of verdampen van het vlees. Een paar eenvoudige praktijken kunnen helpen houden gerookt varkensvlees vochtig wanneer u in te snijden.
Wat je nodig hebt
Pan of metalen kom
Pastry brush
Marinade of barbecuesaus
Serving plaat
Voorsnijmes
Vlees thermometer
instructies

1. Laat minstens 1/4 inch van vet op het varkensvlees als je voor te bereiden voor het roken. Terwijl conventionele voedingsadvies zou u zo veel vet als mogelijk te verwijderen, het vet druipt over het vlees als het smelt tot het varkensvlees vochtig te houden. Stel het varkensvet kant naar boven, zodat de sappen druppelen naar beneden over het vlees.
   

2. Voeg een pan met water terwijl het roken van het varkensvlees aan vochtige warmte te leveren. Rokers hebben vaak een kleine pan specifiek voor water. U kunt uw kolen en stukken hout op hout kant van een grill gezet met een pan water aan de andere kant. Het water zorgt voor stoom in de roker om temperatuur te regelen en het creëren van vochtigheid in de roker.
   

3. Bestrijk het vlees met een natte marinade of barbecuesaus als het rookt te helpen houden het vochtig. Dit proces, de zogenaamde natte dweilen, vereist een borstel om de natte ingrediënten gelijkmatig. Borstel het op ongeveer eens per uur tijdens een lange rookproces.
   

4. Haal het vlees uit de roker en laat het rusten voor ongeveer een half uur, zodat de sappen herverdelen overal in het vlees. Vlees kookt, de sappen naar het midden als eiwitten contract, maar herverdelen de randen bij het afkoelen. Als u doorboren of snijd het vlees vóór het einde van deze rustperiode zal de sappen gewoon weglopen van het vlees, waardoor het droog.
   

5. Wacht tot het varkensvlees snijden totdat je van plan bent om serveren. Zelfs met een behoorlijke rustperiode, kunnen de sappen in het vlees verdampen als te snel te snijden. Voor trok varkensvlees, meng een barbecue saus met het vlees trok onmiddellijk om het vochtig te houden.