Vergeet niet om de tijd die je nodig hebt voor de eerste stap te berekenen, bruinen de rundvlees en de aromaten afzonderlijk. Veronderstel een gemiddelde van ongeveer 15 minuten om een ​​grote geroosterde schroei aan alle zijden of goed bruine verscheidene partijen blokjes rundvlees, 3-5 minuten per batch. Sauteing de uien en andere aromaten, zoals knoflook en selderij, neemt een extra 10 minuten voordat het vlees gaat terug in de pot voor smoren
De & quot;. Broast & quot;

Cubed rundvlees vormen de basis van de klassieke gestoofde gerechten zoals boeuf bourguignon. Omdat het vlees kookt in kleine stukjes, het werkelijke smoren vergt veel minder tijd dan bij gebraden vlees of ribben - ongeveer 15 tot 20 minuten. Vóór het smoren bruine blokjes in batches, ongeveer 3-5 minuten per batch. Afhankelijk van de complexiteit van de voorbereiding, kan de totale hoeveelheid tijd die veel langer zijn dan de smoren stap, vooral als u een overnachting marinade en een gelaagde, verminderde stoven vloeistof gebruiken.
Het is Slow

Slow cooker smoren is ideaal vanwege de lage, stabiele temperatuur, maar het duurt langer dan oven stoven. Daarnaast kunnen veel langzame fornuizen behandelen slechts kleine gebraad of steaks, dus moet u zich wenden tot de traditionele smoren voor een grotere bezuinigingen. Om een ​​kleine gebraden smoren in een langzame fornuis, start zoals u zou doen in de traditionele smoren door verschroeiende het rundvlees in een koekenpan tot het bruin allemaal voorbij. Voeg vervolgens het vlees, uien of andere groenten, samen met het kookvocht, aan de slow cooker en zet deze op laag. Verwacht een gebraden tot ongeveer 8 uur van smoren in een slowcooker.
Korte Ribs, Lange Braise

Beef korte ribben hebben een totale smoren van ten minste 90 minuten. Na bruinen, korte ribben gaan in de pot aan de kook met gebruind aromaten en kookvocht. Gebruik rode wijn, bouillon of een combinatie. Na die de pot, zet het in een 350 F oven voor een gemiddelde tijd van 2 uur, totdat het vlees gaar is.