Wat is Steak Diane?

Biefstuk Diane is een klassiek Frans gerecht dat wordt gemaakt door een biefstuk, meestal ossenhaas, in een smaakvolle saus gemaakt met sjalotten, champignons, cognac en room in de pan te bakken. De biefstuk wordt meestal geserveerd met pommes frites (frietjes) en sperziebonen.

Hier zijn de stappen voor het maken van Steak Diane:

Ingrediënten:

* 450 gram ossenhaas, in medaillons van 2,5 cm dik gesneden

* 2 eetlepels olijfolie

* 1 eetlepel boter

* 1/2 kopje sjalotjes, fijngehakt

* 1/2 kopje champignons, in plakjes gesneden

* 1/4 kopje cognac

* 1/2 kopje slagroom

* 1 eetlepel Dijon-mosterd

* Zout en peper naar smaak

*Peterselie, ter garnering

* Pommes frites (frietjes), om te serveren

*Sperziebonen, om te serveren

Instructies:

1. Kruid de steakmedaillons aan beide kanten met zout en peper.

2. Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

3. Zodra de boter gesmolten en sissend is, voeg je de steakmedaillons toe en bak je ze 2-3 minuten per kant, of tot ze bruin zijn.

4. Haal de steakmedaillons uit de pan en zet opzij.

5. Voeg de sjalotten en champignons toe aan de koekenpan en kook 3-4 minuten, of tot ze zacht zijn.

6. Voeg de cognac toe en kook 1 minuut, of tot de cognac tot de helft is ingekookt.

7. Voeg de slagroom en Dijon-mosterd toe aan de pan en breng aan de kook.

8. Kook de saus 5-7 minuten, of tot hij dikker is geworden.

9. Voeg de steakmedaillons weer toe aan de koekenpan en draai ze om met de saus.

10. Serveer onmiddellijk met pommes frites en sperziebonen.

11. Garneer met peterselie.