Moet steak op kamertemperatuur worden gekookt?

Het wordt over het algemeen aanbevolen om biefstuk in koude staat te bereiden. Dit zorgt ervoor dat de biefstuk gelijkmatig gaar wordt, waardoor wordt voorkomen dat de buitenkant te gaar wordt terwijl de binnenkant nog niet gaar is.

Het koken van een biefstuk op kamertemperatuur kan ertoe leiden dat de buitenkant van de biefstuk te gaar wordt voordat de binnenkant de gewenste gaarheid heeft bereikt.