Wat is de verandering in het gewicht van gehakt van rauw naar gekookt?

Rundergehakt verliest tijdens het koken ongeveer 25% van zijn gewicht. Dit komt omdat het vet in het rundergehakt tijdens het koken naar buiten komt, waardoor het magere vlees achterblijft. Als u bijvoorbeeld begint met 1 pond rauw rundergehakt, krijgt u ongeveer 12 ons gekookt rundergehakt.