Hoe kook je runderribstuk mals?

Het koken van een runderribstuk om malsheid te bereiken vereist zorgvuldige aandacht voor temperatuur en kooktijd. Hier is een stapsgewijze handleiding:

1. Voorbereiding:

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- Haal de ribbraad minimaal 30 minuten vóór bereiding uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen.

- Kruid het ribstuk royaal met zout, peper en eventueel gewenste specerijen of kruiden.

2. Het braadstuk dichtschroeien (optioneel):

- Verhit een grote koekenpan of ovenvaste pan op middelhoog vuur.

- Voeg een beetje olie toe aan de pan.

- Schroei het braadstuk aan alle kanten dicht, zodat een mooie, gebruinde korst ontstaat. Deze stap helpt de sappen en smaak te verzegelen.

3. Langzaam braden in de oven:

- Plaats het ribgebraad op een braadrek in een ondiepe braadpan.

- Voeg wat vloeistof toe aan de bodem van de pan, zoals runderbouillon of water, om uitdrogen te voorkomen.

- Zet de braadpan in de voorverwarmde oven.

- Rooster het runderribstuk gedurende 15 minuten op 200°C (400°F) en verlaag vervolgens de temperatuur tot 150°C (300°F).

- Ga door met het braden van de ribbraad gedurende 20-30 minuten per pond (450-680 gram) of tot de interne temperatuur 52-55°C (125-130°F) bereikt voor rare, 55-60°C (130-140°C). F) voor medium-rare, of 60-65°C (140-150°F) voor medium.

4. Laat het braadstuk rusten:

- Zodra het ribgebraad de gewenste temperatuur heeft bereikt, haalt u het uit de oven en laat u het minimaal 15 minuten rusten voordat u het aansnijdt en serveert. Hierdoor kunnen de sappen zich opnieuw verdelen, wat resulteert in een malser en smaakvoller braadstuk.

Onthoud:

- De kooktijden kunnen variëren afhankelijk van de dikte en vorm van het ribstuk, dus het is altijd een goed idee om een ​​vleesthermometer te gebruiken om een ​​nauwkeurige gaarheid te garanderen.

- Overweeg om het braadstuk elke 20-30 minuten met het panvocht te bedruipen om het vochtig en smaakvol te houden.

Door deze stappen te volgen en een vleesthermometer te gebruiken, kunt u een perfect gekookt, mals en sappig runderribstuk krijgen.