Welke kleur moet biefstuk hebben?

Biefstuk kan qua kleur variëren, afhankelijk van het stuk vlees, de tijd dat het heeft gerijpt en de bereidingstemperatuur. Over het algemeen heeft een rauwe biefstuk een levendige rode kleur, terwijl een gekookte biefstuk varieert van lichtroze tot donkerbruin, afhankelijk van hoe goed hij gaar is. Hier is een algemene gids:

* Rauwe biefstuk :helder rood

* Zeldzame biefstuk :rood met een koel, licht doorschijnend centrum

* Medium-rare biefstuk :overwegend rood met een enigszins warm, licht doorschijnend centrum

* Middelgrote biefstuk :overwegend roze met een lichtbruin centrum

* Middelgrote steak :overwegend bruin met een lichtroze centrum

* Goedgemaakte biefstuk :volledig bruin