Wat is Toupie-stijlham?

Toupieham is een soort Franse boerenham die op een specifieke manier wordt gedroogd en gerookt. Het proces begint met het selecteren van een zorgvuldig getrimde hele varkensschouder. Vervolgens wordt de schouder enkele weken gedroogd in een zoutmengsel, waarbij hij regelmatig wordt gemasseerd om een ​​gelijkmatige verdeling van het pekelzout te garanderen. Na het uithardingsproces wordt de schouder gedurende enkele dagen boven een langzaam vuur gehangen en gerookt, totdat deze de gewenste interne temperatuur bereikt. Door het rookproces krijgt de ham zijn kenmerkende smaak en aroma.

Na het roken wordt de ham een ​​aantal weken te koelen en drogen opgehangen. Het eindresultaat is een ham met een dichte en enigszins stevige textuur, met een rijke en rokerige smaak. Toupie-stijlham wordt vaak in dunne plakjes geserveerd, als charcuterie of als onderdeel van een kaasplateau. Ook kan het gebruikt worden als ingrediënt in diverse gerechten, zoals sandwiches, omeletten en salades.