Voor de meest verse ricotta, maak je eigen. Het is niet een ingewikkeld proces dat speciale kaas maken van apparatuur vereist. Als u een grote pot, volle melk, room en een scheutje azijn of citroensap, heb je wat er nodig is. Een goede verhouding is 1/2 liter melk tot 1 pint crème. Je kon de room in het maken van de kaas weg te laten, maar het voegt rijkdom.
Magic

Het maken van de kaas vergt wat geduld, maar het hele proces moet worden voltooid minder dan 30 minuten. Verwarm de melk en de room op een matig-laag vuur, roer om de paar minuten tot het mengsel komt bijna aan de kook. Voeg een flinke snuf zout en een scheutje witte azijn - een eetlepel. Je zou ook kunnen appelazijn of citroensap te gebruiken, maar dat verandert de smaak van de ricotta. Doorgaan met het mengsel te verwarmen, maar laat het niet komen tot een rollende kook. Het toevoegen van het zuur scheidt de wrongel kaas uit de wei. Roer voor ongeveer een minuut, verwijder dan het mengsel van het vuur. Giet de wrongel en wei door een zeef bekleed met kaasdoek. Knijp zo veel vocht als je kunt door het verdraaien van de kaasdoek. Je hebt nu ricotta.
Het spaghetti Tijd

-Store gekocht spaghetti is prima. Je zou het te maken vanuit het niets - het is gewoon griesmeel bloem, eieren en water - maar je zou een pasta machine nodig hebben om de ronde spaghetti strengen extruderen. Kook de droge spaghetti in veel gezouten kokend water tot het al dente - voordat de pasta krijgt papperig. Gooi in een aantal hele teentjes knoflook te koken met de pasta. Giet de hete gekookte pasta. Kiezen uit de teentjes knoflook en pureer met een vork. Combineer de puree knoflook met olijfolie of gesmolten boter en gooi het terug in de pasta.
Mix It Up

Voeg de ricotta om de hete spaghetti en gooien. Seizoen van de schotel met uw keuze van gesnipperde basilicumblaadjes, venkelzaad, versgemalen zwarte peper, citroenschil, lente-uitjes, gemalen gedroogde oregano en zout. Parmezaanse kaas leent een beetje tanginess aan de spaghetti en ricotta. Serveer met een groene salade. Rucola zou vooral leuk met zijn nootachtige smaak zijn, maar geen verse greens zou doen. Meng een beetje van de ricotta met olijfolie en azijn aan de salade te kleden.