Afhankelijk van het aantal gasten, beslissen of de pasta zal een hoofdgerecht of bijgerecht zijn. Hoofdgerecht porties maken voor vier personen per pond gedroogde pasta., Terwijl het voor bijgerechten van plan om 1 pond gedroogde pasta te maken voor elke zes personen (zie referentie 1).
Kook de pasta

Breng 6 liter water per pond pasta tot een volledige, kook. Voeg de pasta toe en kook het totdat het zinkt onder het oppervlak en begint te verwelken. Zodra de pasta terug aan de kook, beginnen timing. Na 2 minuten, Laat de pasta uitlekken en giet het in een grote kom ijswater om het kookproces te stoppen. Zodra de pasta grondig gekoeld is, giet het opnieuw en vacht in olijfolie voor het opslaan. De voorgekookte pasta zal voor maximaal zes uur vers blijven in de koelkast, bedekt (zie referentie 2).
Dienen van de pasta en saus

Verwarm de pasta door het toevoegen van het aan een pot met kokend water. Zodra het water komt terug tot een volledige kook, kook de pasta voor een tot twee minuten, of tot de pasta is iets stevig maar eetbaar - dit staat bekend als al dente. Verhit 1/2 kopje pasta saus per persoon. Serveer de pasta en saus apart in een buffet, of maak individuele platen (zie referentie 3).