Hoe maak Japanse Soba Noodles

Je maakt Japanse sobanoedels hetzij van boekweitmeel (soba-ko) of tarwemeel (komugi-ko). Beide versies van Soba zijn over de diameter van een regelmatige spaghetti pasta noedels en kan warm of koud geserveerd worden in vele gerechten.
Wat je nodig hebt
tarwe of boekweitmeel
Grote mengkom
Rolling pin
Scherp mes
Pot voor het koken noedels
instructies

1. Meet de juiste hoeveelheid meel. Zeef om stukken te verwijderen, en de gewenste bloem toe te voegen in een grote kom.
   

2. Voeg water toe aan de bloem. Begin met het toevoegen van water een beetje op een moment. Ga door het toevoegen van water tot meel begint te vormen tot een consistentie deeg. Stop met het toevoegen van water en kneed het deeg. Zorg ervoor dat het deeg voldoende wordt ingedrukt totdat alle luchtbellen zijn geëlimineerd.
   

3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven tafelblad met een lange, dunne deegroller. Doorgaan rollen van het deeg tot het is teruggebracht tot ongeveer een 1/8-inch.
   

4. Neem de opgerolde deeg en vouw in de lengte doormidden. Maak vier plooien van het einde deeg vel te eindigen.
   

5. Gebruik een zeer scherp mes of pasta mes en snijd door het gevouwen deeg in de lengte ongeveer een 1/4-inch van de rand van de sheet. Dit zal de eerste lange, dunne rij van de Japanse soba noodles zijn. Verder snijden in vanaf de rand tot alle noedels zijn gevormd.
   

6. Plaats de versgemaakte soba noodles in kokend water voor ongeveer 8 tot 10 minuten. Kokend noedels voor een korte tijd meer kan de stevigheid te verlagen.